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Pourquoi Otrechoze pour votre événement ?

Parce que nous avons choisi de travailler autrement et d’avoir une approche de votre événement unique à la hauteur de ce jour.

Véritable engagement qualité globale, des années d’expériences, des produits d’exceptions, des équipes ultra compétentes, un travail de recherche sur la décoration, les aménagements…

Une cuisine maison, créative, sur mesure, des maitre d’hôtel et des cuisiniers passionnés par la qualité des bons produits, locaux, en circuits courts, fermiers, des bar à jus de fruits, des fruits mixés, des animations produits foie gras pièces de viandes tranché, risottos, mur de légumes biologique et sauces fraicheurs.

A partir de 37,90€ TTC/personne
Autres propositions sur demande.
Dîner assis
Transport, service, boissons, matériel non compris

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    Formule Elégance

    5 PIÈCES SALÉES FROIDES
    Par personne à choisir parmi la liste ci-dessous

    À noter : Selon la durée de votre cocktail, la quantité varie
    (il est conseillé de sélectionner 6 pièces par heure et par personne)

    • Choux craquelin salé mousse de tomates contes
    • Choux craquelin salé mousse de parmesan
    • Tartare de poisson au citron vert
    • Sucette de foie gras normand et spéculoos
    • Champignon à la Thaï, petits légumes et fromage frais
    • Cubisme de thon fumé et wasabi
    • Rouleau de printemps, légumes croquant, crevette, sauce mangue
    • Veau de Normandie façon Vitello sur sablé Parmesan
    • Mille feuilles parfum Foie Gras de Normandie cacao cerises noires,
    • Assortiment de tapas (pain toasté, guacamole, chèvre frais, légumes marinés)
    • Grignette de Boeuf de Normandie à l’aïoli
    • Brochette de Truite “Gravlax” de Normandie aux agrumes
    • Sablé parmesan, mousse avocat
    • Wraps houmous au sésame et roquette

    Supplément pièces prestiges
    Prix à l’unité (par pièce et par personne)

    • Rigatoni ricotta, tomate conte et herbes fraiches 1,30 €
    • Bouchée tofu au sésame torréfié 1,30 €
    • Roulé Appenzeler et viande de grison 1,50 €
    • Mozzarella Buala, tomates contes et pesto 1,60 €
    • Carpaccio de boeuf, pesto et parmesan 2,42 €
    • Velouté butternut, saint jacques et noix de cajou (selon saison) 2,42 €
    • Pomme de terre Caviar, crème fraiche juste assaisonnée 4,50 €
    • Houmous, pointe de homard et Kumquat 4,00 €

    OPTION : Mise en bouche
    Prix par personne

    • Panna cotta parmesan et tartare de tomate à l’estragon 3,00 €
    • Tartare de Canard à l’asiatique 3,00 €
      (citronnelle, coriandre, sauce soja, cacahouète, huile de soja et échalotte)
    • Crackers de cresson de fontaine, rillette de truite de chez nous 3,00 €
    • Pain de seigle, saumon fumé, crème de raifort et oeufs de truite 3,00 €
    • Velouté de saison et truite fumée 3,00 €
    • Velouté d’asperges vertes au lard fumé (saison) 3,00 €
    • Huître gratinée au champagne et perle d’argent 5,00 €
    • Œuf cocotte de caille et langue d’oursins en coquille 6,00 €

    2 PIÈCES SALÉES CHAUDES
    Par personne à choisir (à faire réchauffer)

    • Croque-monsieur au Comté
    • Gougères au camembert au lait cru de Normandie
    • Cromesquis de risotto au safran et coeur de mozzarella
    • Croustillant de pont l’évêque, chutney aigre doux
    • Cromesquis de Canard de Normandie, miel et moutarde
    • Gambas sur son bâton de citronnelle
    • Mini Burger de Boeuf de Normandie cont d’oignons et cheddar
    • Tempura de légumes

    Supplément pièces prestiges
    Prix à l’unité (par pièce et par personne)

    • Nem de canard confit 1,30 €
    • Huîtres de nos côtes gratinées au champagne 3,00 €
    • Mini Burger Rossini au bœuf et foie gras de Normandie 3,00 €
    • Œuf cocotte de caille et langues d’oursins, crème fermière (saison) 6,00 €

    Entrées 1 seul choix pour l’ensemble des convives

    • Carpaccio de saint jacques ou de cabillaud et velouté de saison
    • Truite fumée, noix de cajou, velouté de saison et son oeuf parfait
    • Terrine de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye de fabrication maison, marmelade de fruits de saison
    • Rigatoni farcis au saumon biologique, tomates contes et herbes fraiches crémeux de volaille aux poivrons rouges
    • Rémoulade de crabe à l’huile d’argan, velouté glacé au chou-eur
    • Truite de Normandie conte ” gravlax” blinis tiède et crème au combava

    Autres suggestions
    + 3,50€ par personne

    • Ris de veau croustillante, mousseline de céleris à la true
    • Salade de homard au Kumquat
    • Croustillant de langoustines à l’estragon
    • Marbré de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye au vin rouge et épices
    • Soué aux queues d’écrevisses, crème de crustacés et légumes croquant

    OPTION : Sorbet
    3,50€ par personne

    • Trou normand : sorbet pomme arrosé de calvados
    • Le pap’mouss : sorbet pamplemousse arrosé de crémant
    • L’Italie : sorbet basilic arrosé de limoncello
    • L’antillais : sorbet passion, compoté d’ananas arrosé de rhum ambré
    • Le colonel : sorbet citron vodka

     

    1 Plat & accompagnement
    1 seul choix pour l’ensemble des convives

    • Pressé de volaille fermière basse température, jus réduit : mousseline de pomme de terre, petits légumes
    • Suprême de pintade, crème de morilles : mille-feuilles de pommes de terre
    • Canard de la ferme de la Houssaye, conte à notre façon, jus porto et pleurotes : darphin de légumes
    • Magret de canard, jus réduit à la main de bouddha : polenta croustillante aux fruits secs
    • Pavé de veau, jus réduit au porto : tian de légumes
    • Agneau cont 7h aux épices douces : mille-feuilles de pommes de terre
    • Charlotte de dorade au lait de coco, coriandre et patates douces : mousseline de butternut
    • Filet de bar écume de chorizo : mousseline de pommes de terre
    • Filet de bar, beurre blanc, fenouil braisé : mousseline de carottes et cumin
    • Dos de saumon biologique à l’oseille : tian de légumes
    • Cabillaud en croute d’herbe et crème Yuzu : mousseline de céleri rave
    • Cabillaud en croute de moutarde violette : mousseline de patates douces

    Autres suggestions
    + 4€ par personne

    • Filet de boeuf en basse température, crème de foie gras au sauternes : gratin dauphinois
    • Quasi de veau parfum de trues : mille-feuilles de pommes de terre
    • Gigotin d’agneau en croute d’herbe, jus réduit à la sarriette : polenta croustillante aux fruits secs
    • Médaillon de lotte, jus de coquillage et safran : poêlée de légumes de saison
    • Noix de saint jacques (selon la saison) en habit de lard fumé :
    • mousseline de panais
    • Noix de saint jacques (selon la saison) sur sa coquille, beurre blanc : mousseline de patates douces contes
    • Filet de turbot, mousseline de patates douces, petits légumes et beurre blanc

    Fromages
    Présentation à définir (liste des fromages non exhaustive)

    • Assiette de 3 fromages (Neuchâtel, camembert et comté) & sa salade verte
    • Ardoise de 3 fromages (Neuchâtel, camembert et comté) posée en centre de table & salade verte à l’assiette
    • Plateaux de fromages proposés par un maître d’hôtel & salade verte bio à l’assiette
    • Chèvre frais travaillé, amande, noisette, abricot et raisins secs

    Desserts au choix
    Assortiment d’entremets OTRECHOZE – 2 parfums au choix

    • Entremet bourbon passion
    • Entremet framboise spéculoos
    • Entremet chocolat cacahuète, caramel beurre salé
    • Entremet crème vanille – fruit rouges
    • Entremets Crème yuzu et marmelade framboise

    Assortiments de 5 pièces sucrées par personne

    • Financier aux noix crème “Paris-Brest”
    • Cannelés Normands
    • Rocher coco
    • Tartelette chocolat noir grand cru
    • Brochette de fruits de saison
    • Sablé pomme caramélisées et confiture de lait
    • Tartelettes fruits frais de saison
    • Biscuit “brownies” crème chocolat Dulcey

    Possibilité de proposer un buffet de différents desserts :
    Exemples :
    1 choux à la crème pâtissière par personne + 4 pièces sucrées au choix
    OU 1/2 part d’entremet + 3 pièces sucrées au choix

    Autres suggestions de desserts

    Pièce Montée de choux à la crème pâtissière 7,00 €
    3 choux par personne

    Wedding cake ou Naked Cake 8,50 €
    nature, chocolat, spéculos, pistache, framboise, citron…

    Les garnitures (crèmes) :
    chocolat, spéculos, pistache, framboise, citron, fraise, noix de coco, praliné, caramel, caramel au beurre salé, Nutella, Oreo, choco bons, café

    Du producteur à l'assiette

    PRODUITS SAINSCIRCUITS COURTS100% MAISON

    OTRECHOZE valorise les circuits courts et les produits biologiques passant par nos cuisines seulement.