7 PIÈCES SALÉES FROIDE
Par personne à choisir parmi la liste ci-dessous

À noter : Selon la durée de votre cocktail, la quantité varie
(il est conseillé de sélectionner 6 pièces par heure et par personne)

• Pickles de légumes de saison
• Cupcake chorizo et crème de chèvre
• Mini baguetines rillette de truite
• Wrap volaille, ail et nes herbes
• Mille feuilles parfum Foie Gras de Normandie cacao cerises noires,
• Mini baguetinnes canard cont
• Brochette de Truite “Gravlax” de Normandie aux agrumes
• Grignette de Bœuf de Normandie à l’aïoli
• Mille feuilles parfum Chèvre frais de Normandie, miel estragon et tomates
• Tapas avocat volailles de Normandie
• Mille feuille pain curcuma fromages frais et ail noir

+ Paniers de légumes croquants de saisons et sauces végétales maison

3 PIÈCES SALÉES CHAUDES
Par personne à choisir (à faire réchauffer)

• Dips de volaille fermière, sauce curry
• Croque monsieur au Comté
• Mini Burger de Bœuf de Normandie cont d’oignons et cheddar
• Bruschetta huile d’olives, ail, et légumes de saison
• Cromesquis de risotto au safran et coeur de mozzarella
• Croustillant de pont l’évêque, chutney aigre doux

OPTION : Mise en bouche
Avec vaisselle, peut remplacer l’entrée quand le coktail est copieux
Prix par personne

• Panna cotta parmesan et tartare de tomate à l’estragon 4,00 €
• Tartare de Canard à l’asiatique 4,00€
  (citronnelle, coriandre, sauce soja, cacahuète, huile de soja et échalotte)
• Crackers de cresson de fontaine, rillette de truite de chez nous 4,00 €
• Pain de seigle, saumon fumé, crème de raifort et oeufs de truite 4,00 €
• Velouté de saison et truite fumée 4,00 €
• Velouté d’asperges vertes au lard fumé (saison) 4,00 €

Entrées
1 seul choix pour l’ensemble des convives

• Terrine de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye de fabrication maison, marmelade de fruits de saison
• Mille-feuilles chèvre et betterave, coulis pesto
• Charlotte de daurade au lait de coco, coriandre et patate douce
• Velouté de petits Paris, pépites de foie gras, magret de canard fumé et châtaignes (servie à l’anglaise)
• Truite de Normandie conte ” gravlax” blinis tiède et crème au combava
• Dôme crémeux citronné, fines herbes, saumon
• Cocotte dieppoise – poisson du marché, coque, moules, champignons, fumés réduits

OPTION : Sorbet
3,50€ par personne

• Trou normand : sorbet pomme arrosé de calvados
• Le pap’mouss : sorbet pamplemousse arrosé de crémant
• L’Italie : sorbet basilic arrosé de limoncello
• L’antillais : sorbet passion, compoté d’ananas arrosé de rhum ambré
• Le colonel : sorbet citron vodka

1 Plat & accompagnement
1 seul choix pour l’ensemble des convives

• Suprême de volaille fermière au vin jaune : Darphin de légumes
• Canard de la ferme de la Houssaye, cont à notre façon, jus porto et pleurote : Darphin de légumes
• Magret de canard, jus réduit : Polenta croustillante aux fruits secs
• Filet mignon de porc de Normandie, laqué au miel et romarin : Mousseline de pommes de terre
• Filet de boeuf en basse température, crème de foie gras au sauternes : Gratin dauphinois (+5)
• Daurade sébaste, écaille de chorizo : petits légumes de saison, safran et épices
• Dos de saumon à l’oseille : tian de légumes
• Cabillaud en croute d’herbe et crème Yuzu : Mousseline de céleri rave

Fromages
Présentation à définir 

• Assiette de 3 fromages (Neuchâtel, camembert et comté) & sa salade verte
• Ardoise de 4 fromages (Neuchâtel, chèvre, camembert et comté – 1/2 fromage de chaque par table) posée en centre de table & salade verte à l’assiette
• Plateaux de fromages posés et présentés en buffet(Neuchâtel, camembert, pont l’évêque, comté) et salade verte bio en saladier

Desserts au choix

Assortiment d’entremets OTRECHOZE– 2 parfums au choix

• Entremet bourbon passion
• Entremet framboise spéculoos
• Entremet chocolat cacahouète, caramel beurre salé

Assortiments de 5 pièces sucrées par personne

• Sucette de guimauve maison, chocolat
• Sablé pomme caramélisées et confiture de lait
• Tartelette chocolat noir grand cru
• Sablé friable citron vert-framboise ou meringue selon saison
• Brochette de fruit de saison

Possibilité de proposer un buffet de différents desserts :
Exemples :
1 choux à la crème pâtissière par personne + 4 pièces sucrées au choix
OU 1/2 part d’entremet + 3 pièces sucrées au choix

Autres suggestions de desserts

Pièce Montée de choux à la crème pâtissière 8,50 €
3 choux par personne

Wedding cake ou Naked Cake 9,50 €
Nombreux choix de parfums sur demande